Theresa BaumgĂ€rtner vit son rĂȘve. La cĂ©lĂšbre cheffe, animatrice dâĂ©missions de cuisine, blogueuse culinaire et auteure de livres, qui organise rĂ©guliĂšrement des ateliers en ligne de cuisine, de pĂątisserie et dâartisanat, a rĂ©alisĂ© son rĂȘve. Elle a amĂ©nagĂ© un magnifique jardin agricole dans sa maison de campagne, la Hazelnut House, au Luxembourg, oĂč elle organise des ateliers et des retraites, rĂ©guliĂšrement. Ici, dans la nature, elle a littĂ©ralement retrouvĂ© le chemin de ses racines.
ChĂšre Theresa, avez-vous toujours eu la main verte ou dâoĂč vous vient cette passion pour le jardinage?
THERESA BAUMGĂRTNER Mon grand-pĂšre paternel avait une pĂ©piniĂšre, et ma grand-mĂšre et ma mĂšre sont de grandes fans de jardinage. Câest comme cela que mâest venue la passion des plantes. Jâai grandi dans une maison avec un grand jardin fleuri au sud de Hambourg. Quand jâĂ©tais enfant, jâaimais me balader dans le jardin de ma mĂšre et confectionner les plus beaux bouquets possibles. Mon premier travail de recherche Ă lâĂ©cole, câĂ©tait dâail- leurs sur les jardins anglais!
Depuis, ce thĂšme ne mâa jamais quittĂ©. En 2013, quand je me suis installĂ©e au Luxembourg, jâai vĂ©cu des moments magiques en crĂ©ant le petit jardin de notre maison «Rosehill». Sa situation sur une colline de la ville et toutes les roses que nous y avons plantĂ©es lui ont donnĂ© son nom. Alors que je mettais les rosiers en terre, jâai eu le sentiment dâĂȘtre vraiment installĂ©e au Luxembourg et dây prendre racine.
Dans la maison dâHazelnut House, pendant le confinement, jâai installĂ© un grand massif de vivaces. CâĂ©tait le moment idĂ©al pour crĂ©er quelque chose de neuf en pensant Ă lâavenir. Un massif pour mâĂ©vader!
DâoĂč tirez-vous toutes vos idĂ©es et toutes vos informations? Car pour bien jardiner, il faut apprendre Ă le faire. Vous faites-vous conseiller et si oui, par qui? Vous faites-vous aider ou faites-vous quasiment tout vous-mĂȘme?
THERESA BAUMGĂRTNER Au jardin, je suis mes envies et je me fie Ă mon intuition. De plus, jâaime trouver lâinspiration en Angleterre. Les Britanniques sont rĂ©putĂ©s pour les sublimes jardins de leurs cottages. Jâaime les jardins sauvages et romantiques avec leurs nombreuses vivaces qui attirent les abeilles et les insectes. Quand nous Ă©tions enfants, nous allions souvent en Cornouailles avec mes parents, ce qui mâa beaucoup inspirĂ©e.
Aujourdâhui encore, je ramĂšne de nouvelles idĂ©es de mes voyages. Les images du jardin grandissent dâabord dans ma tĂȘte, puis je sĂšme et je plante toutes ces magnifiques vivaces, ainsi que des fleurs dâĂ©tĂ© annuelles. Jâaime jouer avec les couleurs, comme ici dans ce long massif. On commence avec du blanc et du bleu, ensuite on passe au lilas clair et tout Ă la fin, on a des couleurs vraiment flamboyantes avec les sauges. Mon conseil pour un effet vraiment bluffant, câest de choisir quelques plantes seulement, mais de les planter en grandes quantitĂ©s. Jâai dĂ» planter une cinquantaine, voire une centaine de pieds de cataire sur un seul rang et câest ce qui donne une impression dâen- semble, de composition. Cela sâapparente beaucoup Ă de lâart, Ă la peinture dâune toile. Il faut simplement se lancer et les idĂ©es dâagencement viennent toutes seules.
Lâamour des plantes est le secret qui permet de crĂ©er un merveilleux jardin. Comme pour toute chose dans la vie…
© THERESA BAUMGĂRTNER © THERESA BAUMGĂRTNER
Que conseilleriez-vous Ă tous ceux qui souhai- teraient faire pousser des lĂ©gumes, des fleurs et des plantes aromatiques dans leur jardin, mais qui ne savent pas par oĂč commencer?
THERESA BAUMGĂRTNER Il nâest pas nĂ©cessaire dâavoir beaucoup dâespace. Je commencerais par semer des fleurs dâĂ©tĂ© et des lĂ©gumes. Par exemple, les cosmos sont de magnifiques fleurs dâĂ©tĂ©. Les radis et les pommes sont dâexcellents lĂ©gumes pour dĂ©buter. Cela fait toujours quelque chose de semer les graines, dâarroser les jeunes plants, de les regarder pousser et de rĂȘver Ă lâĂ©tĂ© en jardinant. Cela permet dâapprĂ©cier Ă leur juste valeur tous les ingrĂ©dients que nous utilisons en cuisine. Pour moi, faire pousser et rĂ©colter soi-mĂȘme ses pommes de terre, câest la plus belle conception du bonheur.
Quand je suis dans mon jardin, jâai lâimpression dâĂȘtre connectĂ©e Ă la terre. Je suis vraiment dans mon Ă©lĂ©ment. Je remarque Ă©galement que la nature, le jardin, sont Ă lâorigine de toutes mes crĂ©ations. Bon nombre de mes idĂ©es me viennent du jardin oĂč je trouve lâinspiration au fil des saisons, des herbes qui poussent ou des fruits quâon peut rĂ©colter. La chose la plus gratifiante au jardin, câest quâon peut rapidement voir les rĂ©sultats de son travail. Je ne peux que tous les inviter du fond du cĆur Ă se lancer! En ville, jâai dâailleurs crĂ©Ă© un jardin communautaire. Les enfants de lâĂ©cole y viennent pour planter des lĂ©gumes avec leur institutrice et les jeunes familles sây retrouvent armĂ©es de bĂȘches et de rĂąteaux pour entretenir les massifs. Le jardinage, ça rapproche vraiment!
Prochains workshops : www.hazelnut-house.com/workshops
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